前一陣子，鬧得沸沸揚揚的「學者推翻權威補鈣指南」風波的餘熱未消，大家都迫切想知道到底該如何才能補鈣。

現如今，生活中知道自己缺鈣的人不少，但是了解如何補鈣的人並不多。

過度迷信骨頭湯

骨頭湯能補鈣嗎？

其實，骨頭裡面的鈣並不會輕易地溶解到湯裡。經常做飯的朋友大多有這樣的經驗：在蒸煮骨頭兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，其中的鈣等營養也隨之出來了。

「鈣片無用」風波過後的思考：到底怎麼吃才補鈣？

但研究者證實，此時湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨頭中的鈣溶解出來。需要注意的是，骨頭最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

過度迷信牛肉

牛肉本身含鈣極低，其實，一般食用的牛、羊、豬肉的含鈣量都不高。同時，肉裡面含有大量的「酸性元素」，主要是磷、硫，它們導致血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和這些「酸性元素」。因此，這麼做將進一步增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。

「鈣片無用」風波過後的思考：到底怎麼吃才補鈣？

所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

蔬菜的補鈣功效未受到重視

大多數人以為，蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。

綠葉蔬菜，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不錯的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素合成必要因素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

「鈣片無用」風波過後的思考：到底怎麼吃才補鈣？

許多朋友都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這恰恰說明了菠菜當中也含有大量鈣元素，以及促進鈣吸收的輔助元素，包括豐富的鉀和鎂，以及維生素K。

特別提醒大家注意的是，維生素K和胡蘿蔔素一樣，屬於脂溶性維生素，人體需要油脂幫助吸收它們，因此，吃涼拌菠菜的時候最好放些香油，味美又利於營養的吸收。

忽視飲料對補鈣的影響

飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽則會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。此外，飲品中的精製糖也會在腸道中阻礙鈣的轉運。可口可樂就是其中之一。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制碳酸飲料、甜味飲料的飲用量。

「鈣片無用」風波過後的思考：到底怎麼吃才補鈣？

茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。看來，將喝可樂的習慣改為喝茶，是補鈣者的不錯選擇。

誤認為豆漿比牛奶更補鈣

很多國人不喜歡或不耐受牛奶製品，因此我們經常能聽到一種理論：不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。

的確，豆漿是一種非常不錯的飲品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶。雖然大豆鈣含量雖然不算太低，但加水磨成豆漿之後，含量就很大程度上被稀釋了。豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

而每100克牛奶中就含有100毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，並非酸性食品，而是弱鹼性食品。所以，牛奶不會使人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。這麼看來，牛奶仍是最佳的補鈣飲品。

文章出處：壹讀